Susanne Kleehaas est responsable de la conception du groupe hôtelier. Parmi ses fonctions en tant que directrice générale figure la conception intérieure du Residenz-Hotel Schloss Berg à Perl-Nennig, en Sarre. Un style classique et élégant, choisi délibérément, confère à l’ambiance du château une touche distinctive.
Quels critères vous guident lors de la planification de l’intérieur d’un hôtel ? Quelles décisions façonnent les choix de conception ?
Comme chacun des cinq Victor’s Residenz-Hotels en Sarre, Schloss Berg est dédié à un thème particulier. Ici, c’est le monde romain raffiné : notre bâtiment principal rappelle l’époque de l’architecture romaine et de la viticulture antique, conçu comme une villa romaine classique. Le thème romain traverse tous les espaces de l’hôtel comme un fil conducteur : ornements ludiques, suites de luxe extravagantes et peintures murales reflètent ce concept. Même l’espace bien-être fait revivre la culture des bains romains. La vinothérapie, par exemple, était déjà utilisée par les Romains pour améliorer le bien-être.
Comment vous assurez-vous de répondre aux attentes élevées de votre clientèle en matière de qualité et de matériaux ?
Mes attentes sont très élevées, c’est pourquoi je n’ai choisi que des produits de première classe, soigneusement sélectionnés. Comme mes voyages dans d’autres hôtels cinq étoiles en Allemagne et en Europe l’ont confirmé : seul le meilleur est assez bon pour nos clients.
« Lors du choix du mobilier, je dois naturellement prêter attention à la fonctionnalité et aux normes d’hygiène. »
SUSANNE KLEEHAAS
Dans quelle mesure les aspects de fonctionnalité doivent-ils être pris en compte dans l’équipement et le choix des matériaux afin de répondre aux exigences de propreté et aux normes d’hygiène ?
Lors du choix du mobilier, je dois naturellement prêter attention à la fonctionnalité et aux normes d’hygiène ; un revêtement de sol ou une armoire peut être aussi extraordinairement beau que possible, mais si le personnel d’entretien doit passer trop de temps à le nettoyer, cela n’est pas compatible avec nos objectifs économiques.
(v.l.n.r.: Sommeliere Nina Mann, Christian Bau, restaurant manager Julia Pleintinger)
« Nous ne faisons aucun compromis en matière de propreté, d’hygiène et d’ordre. »
SUSANNE KLEEHAAS
Diriez-vous que vous appliquez des normes d’hygiène plus strictes et plus méticuleuses que d’autres hôtels ? Y a-t-il une idée supérieure à ce sujet ?
La propreté est considérée comme l’un des critères les plus importants dans le choix d’un hôtel. Le personnel d’entretien doit avoir une connaissance approfondie du traitement des surfaces de matériaux haut de gamme, car le Victor’s Residenz-Hotel Schloss Berg est équipé de meubles exquis et de première classe qui nécessitent un soin particulier lors du nettoyage. Une idée supérieure, si l’on peut dire, s’applique dans tous les hôtels Victor’s Residenz, que ce soit à Berlin, Leipzig ou ici à Perl, sur la Moselle : nous ne faisons aucun compromis en matière de propreté, d’hygiène et d’ordre. Une norme élevée qui s’applique à tous les espaces : dans le spa, mais aussi dans chaque chambre et chaque salle de bain. Nos architectes ont su utiliser les carrelages muraux et de sol de manière si parfaite que même le design des salles de bain s’intègre à l’ambiance générale.
Votre hôtel abrite le restaurant trois étoiles Victor’s Fine Dining by Christian Bau. Sa cuisine combine des influences françaises avec les saveurs, techniques et traditions du Japon. Est-ce un exercice d’équilibre de combiner cette cuisine puriste avec l’opulence du château ?
Nos clients se sentent parfaitement chez nous et beaucoup trouvent la rupture stylistique entre les chambres classiques et féeriques du château et le concept du restaurant Victor’s Fine Dining stimulante et intéressante ; je vois une excitation contemporaine entre le château Renaissance et la cuisine.
Christian Bau cuisine au Schloss Berg depuis de nombreuses années. Il a porté la gastronomie à un tout autre niveau.
Christian Bau dispose d’une grande liberté dans de nombreux domaines : pour l’aménagement intérieur de son restaurant, il a fait des propositions et nous avons décidé ensemble du design, de la culture de la table et de tout le mobilier. Les matériaux utilisés pour les sols et les murs sont d’abord soumis à des critères de fonctionnalité et d’hygiène, ce qui ne nuit en rien à leur design noble.
Un esprit libre comme Christian Bau, qui s’est affranchi des exigences de la cuisine traditionnelle, doit-il faire des compromis ?
Comme nous tous, Christian Bau doit parfois faire des compromis. Après tout, il contribue aussi au succès de l’entreprise. Cependant, il ne fait aucun compromis sur les ingrédients qu’il utilise ; ici, la règle est : cela doit toujours être de la plus haute qualité, dans le respect des saisons et de la nature. Le credo de Christian Bau est : « Nous voulons rendre les clients heureux avec ce que nous faisons », je n’ai rien à ajouter à cela !
La mosaïque romaine de Perl-Nennig :
Inspiration pour un succès mondial
Perl-Nennig, situé sur les rives de la Moselle en Sarre, est le lieu du Victor’s Residenz-Hotel Schloss Berg. Mais ce n’est pas tout. En 1852, une villa romaine vieille de plus de 1 700 ans a été découverte ici par hasard, avec un revêtement de sol en mosaïque parfaitement conservé sur plus de 160 mètres carrés. Une découverte sensationnelle qui a inspiré l’ancien propriétaire de l’entreprise, Eugen von Boch : si les Romains pouvaient produire un sol noble et manifestement extrêmement durable il y a si longtemps – pourquoi cela ne serait-il pas possible aujourd’hui avec les moyens techniques modernes ? L’idée est née : combiner les propriétés et la fonctionnalité du matériau céramique avec un design élégant.
À Mettlach, en Sarre, Villeroy & Boch a commencé la production industrielle de carreaux en 1869.
En peu de temps, ils ont produit en grande quantité, car le carreau de Mettlach est rapidement devenu un immense succès.
